Цибульний суп – це класична французька страва, яка набула популярності завдяки своєму насиченому смаку та простоті приготування. Це ідеальний вибір як для затишної вечері в родинному колі, так і для званого обіду. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати цибульний суп, які інгредієнти знадобляться, а також секрети, які зроблять страву ще смачнішою.
Як приготувати цибульний суп
Інгредієнти
Для приготування традиційного цибульного супу вам знадобляться такі інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Вершкове масло – 50 г
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Часник – 2 зубчики
- Цукор – 1 ч. ложка
- Біле сухе вино – 200 мл
- Яловичий бульйон – 1 л
- Лавровий лист – 1 шт.
- Чебрець – 1 ч. ложка (можна використовувати свіжий або сушений)
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – за смаком
- Багет – 1 шт.
- Сир грюєр – 200 г
Підготовка інгредієнтів
- Цибуля. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Це найважливіший етап, оскільки від нарізки цибулі залежить текстура та смак супу.
- Часник. Очистіть часник і дрібно наріжте його або використовуйте часнику.
- Бульйон. Якщо у вас немає готового бульйону, ви можете приготувати його заздалегідь із яловичини або використати бульйонні кубики. Однак домашній бульйон надасть супу більш насиченого смаку.
Як зварити цибульний суп
Приготування цибулі
На середньому вогні розігрійте у великій каструлі вершкове та оливкове масло. Коли масло розтане, додайте нарізану цибулю та часник. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 20-30 хвилин до золотаво-коричневого кольору. Цибуля має стати м’якою і карамелізуватися. Важливо стежити, щоб цибуля не підгоріла, інакше це зіпсує смак супу.
Додавання вина та бульйону
Після того як цибуля карамелізується, додайте цукор, сіль та перець за смаком. Перемішайте та влийте біле вино. Збільшіть вогонь до сильного і готуйте 5 хвилин|мінути|, поки вино не випарується на третину. Це надасть супу легку кислинку та глибину смаку. Потім додайте яловичий бульйон, лавровий лист і чебрець. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму та варіть суп на повільному вогні ще 30-40 хвилин.
Як готувати цибульний суп
Підготовка багету та сиру
Поки суп вариться, займіться підготовкою багету. Наріжте його скибочками завтовшки близько 1 см. Підсушіть багет на сухій сковороді або в духовці до золотистості. Натріть сир на великій тертці.
Подання цибульного супу
Коли суп буде готовий, розлийте його по вогнетривких порційних тарілках. Зверху на кожну порцію покладіть шматок багету і рясно посипте тертим сиром грюєр. Помістіть тарілки в розігріту до 200 ° C духовку на 5-7 хвилин, поки сир не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою.
Фінальні штрихи
Перед подачею видаліть лавровий лист. Подавайте цибульний суп гарячим, посипавши зверху свіжомеленим чорним перцем або свіжим чебрецем. Цибулевий суп найкраще поєднується з червоним вином та свіжим багетом.
Як приготувати цибульний суп
Поради щодо приготування
- Вибір цибулі. Найкраще використовувати звичайну жовту цибулю, тому що вона дає оптимальну насолоду при карамелізації. Біла цибуля зробить суп більш м’яким, а червона може надати небажаного відтінку.
- Сир. Для класичного варіанта цибульного супу використовують сир грюєр, але ви можете спробувати замінити його на ементаль, комте або інший твердий сир із яскравим смаком.
- Додаткові інгредієнти. Для різноманітності смаку в суп можна додати трохи вершків, що зробить його ніжнішим, або коньяк, який надасть страві особливої вишуканості.
Як приготувати цибульний суп
Як приготувати цибульний суп? Приготування цибульного супу – процес нескладний, але вимагає уваги та терпіння. Результат вартий витрачених зусиль, адже цей суп стане справжньою окрасою будь-якого столу. Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете порадувати себе і своїх близьких стравою, яка вже багато років залишається символом французької кухні.
