Пельмені – одна з найулюбленіших страв на російській кухні. Цю смачну та ситну страву можна приготувати як для святкового столу, так і для повсякденної вечері. У цій статті докладно розглянемо, як приготувати пельмені з нуля: від приготування тіста до варіння. Тут ви знайдете всі необхідні поради, деталі та рекомендації, щоб ваші пельмені вийшли ідеальними.
Як зробити пельмені
Підготовка інгредієнтів
Спочатку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для тесту знадобляться:
- Борошно пшеничне – 500 грамів
- Вода – 200 мл
- Яйце – 1 штука
- Сіль – 1 чайна ложка
Для начинки:
- Яловичина та свинина (або інше м’ясо) – 500 грамів
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина
- Сіль та перець – за смаком
- Вода або бульйон – 2-3 столові ложки
Як приготувати тісто для пельменів
Тісто для пельменів має бути еластичним та не липким. У великій мисці змішайте борошно та сіль. В окремій ємності збийте яйце із водою. Поступово влийте яєчно-водяну суміш у борошно, постійно помішуючи. Після того, як тісто почне збиратися в кому, викладіть його на робочу поверхню, присипану мукою, і вимісіть до однорідної, гладкої консистенції. Це триватиме близько 10 хвилин. Тісто має бути щільним, але м’яким. Накрийте його плівкою і залиште на 30 хвилин, щоб воно відпочило.
Як приготувати пельмені
Приготування начинки
Поки тісто відпочиває, візьмемося приготуванням начинки. М’ясо потрібно перекрутити у м’ясорубці разом із цибулею. Якщо у вас вже є готовий фарш, цибулю можна просто нарізати дрібно і додати в нього. Потім посоліть і поперчіть до смаку, додайте трохи води або бульйону для соковитості. Добре перемішайте начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Формування пельменів
Коли тісто готове, поділіть його на кілька частин. Кожну частину розкачайте в тонкий шар завтовшки близько 2-3 мм. За допомогою круглої форми або звичайної склянки виріжте кружальця діаметром близько 6 см. У центр кожного кружечка покладіть невелику кількість начинки (біля чайної ложки). З’єднайте краї тіста і ретельно защипніть їх, щоб пельмені не розвалилися при варінні. Потім з’єднайте два кінці напівготового пельменя, щоб вийшла форма «вушка».
Як варити пельмені
Для варіння пельменів знадобиться велика каструля з окропом. На 2 літри води додайте 1 столову ложку солі. Опустіть пельмені в киплячу воду невеликими порціями, щоб не злипалися. Після того, як пельмені спливуть, зменшіть вогонь і варіть ще 5-7 хвилин. Якщо ви любите пельмені з бульйоном, можна додати у воду лавровий листок та кілька горошин чорного перцю для аромату.
Подання
Готові пельмені можна подавати по-різному. Класичний варіант – з олією або сметаною. Також пельмені відмінно поєднуються з оцтом, гірчицею, або навіть томатним соусом. Додатково можна посипати їх свіжою зеленню або обсмаженою цибулею.
Заморожування
Якщо ви приготували багато пельменів, їх можна заморозити. Для цього викладіть пельмені на присипану мукою піднос в один шар і приберіть в морозилку. Після того, як вони замерзнуть, складіть їх у пакети або контейнери для зберігання. Заморожені пельмені можна зберігати до трьох місяців.
Як приготувати пельмені
Як приготувати пельмені? Пельмені – це не тільки смачна і поживна страва, але і відмінний спосіб провести час із сім’єю чи друзями. Приготування пельменів може зайняти близько 2 годин, але результат вартий того. Наслідуючи це покрокове керівництво, ви зможете приготувати пельмені, які сподобаються всім.
