Кабачкова ікра – це страва, яка не втрачає своєї популярності з часом. Цей ніжний, пікантний та ароматний продукт ідеально підходить як для повсякденного вживання, так і для святкового столу. Приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах не складе великих труднощів, якщо дотримуватися простих рекомендацій. У цій статті ми докладно розповімо, як приготувати кабачкову ікру, які інгредієнти використовувати та які тонкощі враховувати у процесі готування.
Як приготувати кабачкову ікру
Інгредієнти
Для приготування кабачкової ікри вам знадобляться такі інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Болгарський перець – 300 г
- Томатна паста – 200 г
- Рослинна олія – 150 мл
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ст. ложка
- Чорний мелений перець – за смаком
- Оцет 9% – 2 ст. ложки
Цей набір продуктів розрахований на виготовлення приблизно 2,5-3 літрів готової ікри. Для точного результату варто використовувати кухонні ваги.
Як готувати кабачкову ікру
Перед тим як розпочати безпосередньо готування ікри, всі інгредієнти необхідно підготувати:
- Кабачки. Кабачки ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками розміром близько 1,5-2 см. Якщо старі кабачки, потрібно видалити насіння.
- Цибуля. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
- Морква. Моркву миємо, очищаємо та натираємо на великій тертці або нарізаємо тонкими смужками.
- Болгарський перець. Перець очищаємо від насіння та перегородок, потім нарізаємо його дрібними кубиками.
Підготовка овочів займає близько 30-40 хвилин, залежно від швидкості роботи. Важливо, щоб усі інгредієнти були нарізані приблизно однакового розміру, щоб ікра приготувалася рівномірно.
Як зробити кабачкову ікру
- Обсмаження овочів. У великій сковороді або казані розігріваємо олію. Насамперед відправляємо обсмажувати цибулю до золотистого кольору, це займе близько 5-7 хвилин на середньому вогні. Після цього додаємо натерту моркву та смажимо разом ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Далі додаємо нарізаний болгарський перець і продовжуємо обсмажувати ще 5 хвилин.
- Додавання кабачків. Коли цибуля, морква та перець стануть м’якими, додаємо в сковороду нарізані кабачки. Смажимо всі разом на середньому вогні близько 15-20 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими і не зменшаться в обсязі. Овочі потрібно час від часу перемішувати, щоб вони не пригоріли.
- Гасіння з томатною пастою. Після того як кабачки стали м’якими, додаємо томатну пасту, сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо всі інгредієнти та гасимо на слабкому вогні ще 30-40 хвилин. Іноді перемішуємо, щоб суміш не підгоріла.
- Перетворення на ікру. Коли овочі повністю приготувалися, можна розпочати створення однорідної маси. Для цього використовуйте блендер чи м’ясорубку. Подрібнюйте ікру до стану пюре. Якщо ви використовуєте блендер, краще робити це порціями, щоб не перевантажувати прилад.
- Фінальне гасіння та додавання оцту. Отриману масу повертаємо на сковороду і гасимо на слабкому вогні ще 10 хвилин, постійно помішуючи. За 2-3 хвилини до закінчення додаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Як зберігати кабачкову ікру
Готову ікру можна відразу подавати до столу або закатати в стерилізовані банки для зберігання. Для цього:
- Підготовка банок. Банки та кришки необхідно ретельно промити та простерилізувати. Це можна зробити, потримавши банки над парою 10-15 хвилин або прогрівання в духовці при температурі 100 ° C протягом 20 хвилин.
- Наповнення банок. Гарячу кабачкову ікру розкладаємо по банкам, залишаючи трохи місця до краю (близько 1 см). Закриваємо кришками і перевертаємо банки догори дном. Залишаємо їх у такому положенні до повного остигання.
- Зберігання. Зберігати кабачкову ікру рекомендується у прохолодному темному місці, наприклад, у льоху чи коморі. За таких умов вона збереже свої смакові якості протягом 12 місяців.
Як приготувати кабачкову ікру
Як приготувати кабачкову ікру? Кабачкова ікра – це не тільки смачна, але й корисна страва, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Воно відмінно підходить для повсякденного вживання та стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Дотримуючись нашого покрокового керівництва, ви зможете приготувати кабачкову ікру, яка радуватиме вас та ваших близьких протягом усього року.
