Грибний крем-суп – це страва, яка поєднує в собі ніжність текстури та насичений смак лісових грибів. Він чудово підходить як для повсякденного обіду, так і для урочистої вечері. У цьому рецепті ми розберемо, як приготувати грибний крем-суп, починаючи від вибору інгредієнтів та закінчуючи подачею на стіл. Також ви дізнаєтесь корисні поради та секрети, які допоможуть вам створити ідеальну страву.
Як приготувати грибний крем-суп
Основу грибного крем-супу становлять, звичайно, гриби. Для цієї страви можна використовувати різні види грибів: печериці, білі гриби, лисички, глива або суміш з декількох видів. Найпопулярніший і найдоступніший варіант – печериці. Вони надають супу м’який смак та аромат. Якщо ви хочете надати страві більш насичений і глибокий смак, додайте білі гриби або лисички.
Для супу потрібно близько 500-600 г свіжих грибів. Якщо ви використовуєте сушені гриби, їх знадобиться приблизно 50-70 г, але перед приготуванням їх слід замочити у воді на 20-30 хвилин.
Крім грибів, вам знадобляться такі інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина (близько 150 грамів).
- Часник – 2-3 зубчики.
- Картопля – 2 середні бульби (близько 200 грамів).
- Вершки 20-33% жирності – 200 мл.
- Олія вершкове – 50 грамів.
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Бульйон (курячий або овочевий) – 1 літр.
- Сіль та перець за смаком.
- Зелень (кріп, петрушка) для оздоблення.
Як зварити грибний крем-суп
Підготовка інгредієнтів
- Очищення та нарізка овочів та грибів. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Картоплю очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Гриби ретельно промийте під проточною водою та наріжте пластинками або кубиками.
- Обсмажування цибулі та часнику. У великій каструлі розігрійте суміш вершкового та оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, обсмажуйте їх до золотистого кольору, близько 5-7 хвилин.
- Обсмаження грибів. До цибулі та часнику додайте нарізані гриби і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, поки гриби не випустять сік і не підрум’яняться, це займе приблизно 10 хвилин.
- Додавання картоплі. У каструлю до обсмажених грибів додайте картоплю і залийте гарячим бульйоном. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Як готувати грибний крем-суп
- Подрібнення супу. Коли овочі та гриби зваряться, зніміть каструлю з вогню і дайте супу трохи охолонути. Потім за допомогою занурюваного блендера подрібніть суп до однорідної кремової консистенції. Якщо у вас немає занурювального блендера, можна використовувати стаціонарний блендер, але в цьому випадку подрібнюйте суп порціями, щоб не перелити рідину.
- Додавання вершків. Після того, як суп стане однорідним, поверніть його на вогонь і влийте вершки. Добре перемішайте і доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню. Не кип’ятіть суп після додавання вершків, щоб вони не згорнулися.
Завершальні штрихи
- Приправи та зелень. Спробуйте суп на смак та додайте сіль, перець чи інші приправи за вашим бажанням. Перед подачею на стіл прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.
- Подання. Грибний крем-суп подавайте гарячим. Його можна доповнити грінками з білого хліба, натертим пармезаном або крапелькою масла для посилення смаку.
Як робити грибний крем-суп
Поради та рекомендації
- Використовуйте суміш грибів. Щоб зробити смак супу різноманітнішим, використовуйте суміш із різних видів грибів. Наприклад, поєднання печериць та білих грибів додасть супу глибину та насиченість смаку.
- Не забувайте про спеції. Крім солі та перцю, можна додати в суп трохи чебрецю або розмарину, які відмінно поєднуються з грибами.
- Замочування сушених грибів. Якщо ви використовуєте сушені гриби, воду після замочування не виливайте, а додайте в суп, щоб підсилити аромат.
- Експериментуйте з текстурою. Якщо ви хочете, щоб суп був менш густим, додайте більше бульйону чи вершків. Якщо ж вам подобається густіша консистенція, зменшіть кількість рідини.
Як приготувати грибний крем-суп
Як приготувати грибний крем-суп? Загальний час приготування грибного крему-супу становить близько 50-60 хвилин. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 4 порції.
